- Коронавирус

Карантин открыл новые возможности для козьей фермы «Две Екатерины»

Два года назад в карпатском селе Тухля Львовской области две Екатерины — переселенка из Луганской и местная жительница — создали козью ферму. Карантин не помешал и собственная дело не закрылась, а, наоборот, стимулировал Екатерину Лесную и Екатерину Илькив к новым идеям. Спрос на их продукцию велик, что не хватает мощностей?

Что изменилось на ферме за два года? Как справляются две Екатерины в пандемии?

И сама табличка у дороги — «Две Екатерины», что и два года назад. И сама арендованная территория и старая советская здание, пока. Встречают две веселые Екатерины — старшая Лесная, переселенка из Алчевска, и младшая Илькив со Сколевщины, мама троих детей. Ее Иринка заметно выросла, как и сын Вадим, оба в дальнейшем помогают на ферме.

Десятки коз сопровождают каждого, кто приехал на козью ферму — такая аттракция очень нравится посетителям, особенно маленьким. В течение трех месяцев, с марта по июнь, туристов не было. Время было непростое, появились долги, пришлось отложить определенные дела для развития фермы. Но 6 июня началось настоящий бум.

«Это был первый выходной после карантина и к нам пришли более 70 человек. За первые выходные «смели» часть продукции, а на День Конституции мы остались вообще без сыров. Когда выходные закончились, мы чуть не плакали — ни молока, ни сыра.

Неделя имели легкий шок
Екатерина Лесная

В день принимаем от 50 до 150 человек, думали, что только на выходные ехать, но нет, люди -щодня. Учитывая пандемию, расставили столы на расстоянии на улице и внутри фермы. Принимаем отдельно группу, когда люди с одной, например, автобуса. Когда начался карантин и мы поняли, что все перекрыто и остановилось, автобусы и поезда не ездят, то неделю имели легкий шок. А потом начали думать, как нам в той ситуации выживать », — рассказывает Екатерина Лесная .

В настоящее время карантина женщины начали, кроме изготовления твердых сыров, поисков новых рецептов, разводить кур. Куриное мясо и яйца посетители покупают охотно, даже приходят местные жители. Каждый день ходили в лес и собирали травы.

Все раскупается очень быстро
Екатерина Лесная

«Пока не было туристов, у нас освободилось немного времени и мы ввели производство сиропа из ели, мяты, одуванчика. На удивление, сиропы раскупаются. Мы делали наши стандартные сыры мягкие, а в этом подумали о том, что все сыры твердые, которые заложим в карантин, нам хватит до осени. А нам их хватило ровно на 3 недели. Твердых сыров нет вообще, будем закладывать, возможно, только на осень, потому что молока не хватает. Все раскупается очень быстро. Такое впечатление, что пол-Украины снялись и приехали сюда », — говорит Екатерина Лесная.

Работа 24/7

На ферме работают две Екатерины, а также муж старшей Екатерины — Виктор, если свободное от работы во Львове. И все же львиная доля труда, а это рабочий день — круглосуточный и без выходных — 24/7, приходится на женщин, которые два года назад начали собственное дело, не зная, ни что из этого выйдет, и не имея ресурса, ни земли, ни крыши над головой.

Обе были вдовами. Познакомились в 2014 году. Тогда Екатерина Лесная сбежала из Донбасса от боевых действий, потеряв там свой бизнес. В селе Орив Сколевского района познакомилась с Екатериной Илькив , медсестрой по специальности, которая с тремя детьми осталась без дома.

Переселенка Екатерина Лесная написала бизнес-план и подала его на грант. Тогда женщины имели одну подаренную козу и козленка и больше ничего. Деньги не получили, но их сыр понравился тем, кто приехал изучить их бизнес амбиции. Вскоре у них было 6 коз, помогли знакомые и друзья. Рискнули и арендовали старую советскую ферму. Получили и денежную помощь.

У нас в 5 раз больше покупают, чем было в карантин
Екатерина Лесная

«За последнее время у нас увеличилось поголовье стада, родились в декабре овцы козленка. Летом родились козленка, приплод большой. Сегодня, если сравнить с тем, как мы приехали в Тухлю два года назад, увеличились объемы в 10-12 раз, а нам надо — в 30-40. Сегодня мы готовы продавать и у нас в 5 раз больше покупают, чем было в карантин, но мы не можем произвести. Думаем, как увеличить стадо увеличить, чтобы привлечь других фермеров к сотрудничеству. Спрос превышает наши возможности », — замечает Екатерина Лесная.

На козьей ферме производят пять видов мягких сыров — копченый, с тимьяном, горный, плесневый.

Сама придумывала рецепты
Екатерина Илькив

«Во время карантина у нас появились три новых вида сыра. Делали раньше с вином, медом, кофе, то они после карантина все разошлись. Сама придумывала рецепты », — говорит Екатерина Илькив.

Туристы приносят доходы

Большая часть доходов фермы от туристов. Каждый второй субботу посещают Екатерины фермерский ярмарка во Львове. Для посетителей в Тухле они проводят не только дегустацию сыров, сиропов, чаев, козьего молока, но обустроили место, где дети могут поскакать на сене, побывать в комнате «призраков», является коллекция бойковских народных костюмов и ремесел. Словом, удалось собрать, то есть подарили им люди.

Карантин подкосил сильно
Екатерина Лесная

«Когда не было туристов нам было очень плохо и до сих пор долги отдаем. Уже меньше осталось, потому что все же карантин подкосил сильно. Но решение какие нашли. Искали людей, которые нам сено привезут или поставят зерно в долг, мы уменьшили свои потребности, отложили ремонт, улучшение на ферме до момента завершения карантина. Сейчас пробуем это догнать. Много дождей было, заливало курятник, а куры не любят влажности до сих пор помещения сушим, частично пропали корма. То есть, все это надо ликвидировать и компенсировать и продолжать развитие », — говорит Екатерина Лесная.

Женщина шестой год живет на Львовщине. Уже говорит — «у нас в Карпатах». Екатерина Лесная никогда не думала, что так обернется ее жизнь и она ухаживать коз, продавать сыр, писать проекты, жить в горах, вдали от родного Алчевска.

«Бывают моменты, когда мы очень устали, когда хочется отдохнуть, все бросить, но это эпоха — и мы дальше рожаем новые идеи и начинаем двигаться. Если взглянуть на жизнь за эти годы, я счастлива, что у меня там все закончилось, а тут что-то сложилось », — отметила женщина.

Две Екатерины получили землю в горах для развития своей фермы. Но там нет дороги, нет и электроснабжения. Все это придется делать и планы уже есть. И уже начинать не придется с нуля, потому что за эти два года удалось войти в кооператив «Фермерская семья», приобрести оборудование, увеличить стадо, увеличить круг общения. «Мы не опускаем руки, а работаем, положительно настроены в жизни», -говорят две Екатерины, которые чувствуют себя счастливыми, а скорее научились в жизни быть счастливыми.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *